Ungarisches Paprikahuhn

Simpel, deftig, schmackhaft

Das würzige Huhn ist ein Klassiker der ungarischen Küche. Am besten gelingt es mit Hähnchenschenkeln. Über die Schärfe entscheiden Sie einfach selbst.

5 min
5 min
23.06.2021
23.06.2021
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 23.06.2023

Zutaten (für vier Portionen)

4 Hähnchenschenkel (mit Rückenstück)
Salz
Paprikapulver
1 EL Butterschmalz
2 Spitzpaprika, rot
2 grüne Paprika
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Tomaten
2 EL Mehl
2 EL Paprikamark
100 ml Geflügelbrühe
2 Zitronen (unbehandelt)
250 g saure Sahne

Sowie
250 g ungarische Eiergraupen (alternativ Reis oder Spätzle)
1 EL Butter
Petersilie

Zubereitung (30 Minuten, ohne Garzeiten)

Die Hähnchenschenkel salzen, in Paprikapulver wenden und in Butterschmalz sanft anbraten. Herausnehmen und in diesem Fett grob geschnittene Paprika und fein gewürfelte Zwiebeln zusammen anbraten. Knoblauchzehen und geviertelte Tomaten mitbraten. Mit Mehl abstäuben, dann zwei Esslöffel Paprikamark zugeben und anschwitzen. Ablöschen mit Geflügelbrühe. Einmal aufkochen lassen, dann die Schenkel wieder einlegen. Entweder im geschlossenen Topf mindestens 30 Minuten köcheln lassen – oder im Schnellkochtopf für circa zehn Minuten.

In dieser Zeit die Eiergraupen rund acht Minuten in Salzwasser garen. Danach abschütten, in brauner Butter schwenken, salzen und grob gezupfte Petersilie zugeben.

Das Paprikahähnchen mit den Eiergraupen anrichten. Die Sauce kurz vor dem Servieren mit Zitronenabrieb, -saft und saurer Sahne abschmecken. Nicht vollständig verrühren.

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