Sie sind hier:

Bunte Paprikaschoten

mit Bulgur-Gemüsefüllung

Verbraucher | Volle Kanne - Bunte Paprikaschoten

Beitragslänge:
5 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 24.09.2019, 09:05

Zutaten (für vier Personen)

4 Paprikaschoten (versch. Farben)
80 g Bulgur
240 ml Gemüsebrühe
½ TL gehackter Ingwer
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
je 40 g feine Würfel von Aubergine, roter Paprika, Staudensellerie,
Champignons, Egerlingen und Zucchini
100 g Süßkartoffel (gekocht und püriert)
8 Minzekrönchen
300 g Pflücksalat
60 g feine Zwiebelwürfel
120 ml Apfelsaft
3 EL Obstessig
2 EL Olivenöl
1 EL Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 40 Minuten)

Paprikaschoten halbieren, säubern und entkernen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Bulgur zugeben und einrühren. Knoblauch, Chilischote und Ingwer fein gewürfelt zugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Feine Würfel von Auberginen, roter Paprika, Staudensellerie, Champignons, Egerlingen und Zucchini in heißem Olivenöl angehen lassen, zum Bulgur zufügen und untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, pürierte Süßkartoffel mit unterarbeiten.

Die Paprikaschoten mit dieser Masse füllen, gut anhäufeln, in eine Pfanne mit Thymianzweigen setzen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad knapp 25 Minuten garen. Feine Zwiebelwürfel mit Apfelsaft, Obstessig, Olivenöl, Schnittlauchröllchen gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pflücksalat mit der Marinade anmachen, als Bett in tiefem Teller anrichten, Paprikaschoten dazu ansetzen, mit Minzekrönchen garnieren.

Noch mehr vegane Rezepte

Süßkartoffel-Bohnen-Sandwich

Verbraucher | Volle Kanne - Süßkartoffel-Bohnen-Sandwich

Sandwich mal anders! Sternekoch Mario Kotaska verrät sein Rezept.

Videolänge:
13 min
Datum:
Paprikaschoten

Verbraucher | Volle Kanne - Bunte Paprikaschoten

mit Bulgur-Gemüsefüllung

Videolänge:
5 min
Datum:
Vegans Frühstück

Verbraucher | Volle Kanne - Veganes Frühstück

unkompliziert und lecker

Videolänge:
6 min
Datum:
Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Abonniert auf Mein ZDF! Abo beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert

Die Website verwendet Cookies, um Ihnen ein bestmögliches Angebot zu präsentieren. Nähere Informationen und die Möglichkeit, die Verwendung von Cookies einzuschränken finden Sie hier.

Sie wechseln in den Kinderbereich und bewegen sich mit Ihrem Kinderprofil weiter.