Cremige Gemüsesuppe

mit Ingwer, Curry und Süßkartoffelgnocchi

Armin Roßmeier bereitet eine leckere Suppe aus Pastinaken und Petersilienwurzeln zu. Als Einlage gibt es Gnocchi aus Süßkartoffeln.

5 min
5 min
07.01.2021
07.01.2021
Video verfügbar bis 07.01.2022

Zutaten (für vier Portionen)

‎250 g Pastinaken
‎200 g Petersilienwurzel
‎500 ml Gemüsebrühe
‎2 EL Schmand
‎1/2 TL Curry
‎1 TL gehackter Ingwer

200 g gekochte geschälte Süßkartoffel ‎
1 Eigelb
‎2 EL Mehl
‎1 1/2 EL Hartweizengrieß

‎150 g Zwiebelwürfel
‎15 g Öl oder Butter
‎2 EL Schnittlauchröllchen
‎1 EL Chilifäden
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 25 Minuten)‎

Pastinaken und Petersilienwurzel schälen, in Stücke zerteilen, in ganz wenig Gemüsebrühe ‎weichkochen, mit dem Mixstab fein pürieren, mit Gemüsebrühe auffüllen, Curry und Ingwer ‎mit unterrühren, aufkochen, köcheln lassen, Schmand unterziehen.‎

Gekochte, geschälte, gut ausgedämpfte Süßkartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, ‎Hartweizengrieß, Mehl und Eigelb zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen, ‎dann circa zehn Minuten anziehen lassen. Von der Masse auf mehlierter Arbeitsfläche ‎Stangen rollen, Gnocchi abschneiden, in sprudelndes Salzwasser einlegen, ziehen lassen, bis ‎sie obenauf schwimmen.

Zwiebelwürfel in Öl oder Butter leicht anbräunen, Suppe in tiefem Teller anrichten, Gnocchi ‎zugeben, geschmolzene Zwiebeln und Schnittlauchröllchen darüber verteilen, mit Chilifäden ‎garnieren. ‎

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