Entrecôte mit Chiliöl

und Grillgemüse

Verbraucher | Volle Kanne - Entrecôte mit Chiliöl

Leckeres zur Grillsaison: Armin Roßmeier serviert Entrecôte mit Chiliöl und Kräutern. Dazu grillt er eine bunte Auswahl an marktfrischem Gemüse. Guten Appetit!

Beitragslänge:
6 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 20.07.2017, 11:10

Zutaten für vier Personen

4 Entrecôte (à 280 – 300 g)
1 EL Öl
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Aubergine
8 Schalotten mittelgroß
4 halbe Paprika bunt (gewürfelt)
4 große Strauchtomaten oder Fleischtomaten
je 2 Zweige Thymian- und Rosmarinzweige
1 TL Chiliflocken
grobes Meersalz, Pfeffer
Zucker

Zubereitungszeit (50 Minuten)

Zucchini und Aubergine mit Küchenkrepp gut abreiben und in schräge, eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben in kaltes Wasser einlegen (solange, bis das restliche Gemüse vorbereitet ist, Auberginen werden sonst an der Luft schwarz), danach herausnehmen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Schalotten schälen und halbieren. Von den Fleischtomaten das Kernhaus ausstechen, quer halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Meersalz, Pfeffer und Zucker anwürzen. Paprika würfeln. Alles Gemüse in heißem Olivenöl kurz ansautieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Entrecôte mit Pfeffer anwürzen. In heißem Öl und Chiliflocken beidseitig gut anbraten. Thymian- und Rosmarinzweig zum Aromatisieren zugeben, zur Seite ziehen und mit Restwärme rosa ziehen lassen.

Gemüse, Schalotten und Tomaten auf geölte heiße Grillplatte legen. Rosmarin- und Thymianzweige zum Aromatisieren dazwischen legen. Auf Auberginenscheiben ansautierte Paprikawürel anhäufeln. Alles Gemüse mit Meersalz und Pfeffer anwürzen, Entrecôte zur Grillplatte geben und servieren.

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