Hähnchenkeule in Paprika

mit Wildreis-Risotto

Verbraucher | Volle Kanne - Hähnchenkeule in Paprika

"Volle Kanne"-Chefkoch Armin Roßmeier aromatisiert die Hähnchenkeulen mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Oregano und Thymian. Dazu serviert er ein Wildreis-Risotto.

Beitragslänge:
6 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 05.10.2017, 14:00

Zutaten für vier Personen

4 Hähnchenkeulen (à 160 g)
1 EL Öl
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Zweig Oregano
3 halbe Paprika (bunt)
1 weiße Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenpüree
125 ml Tomatensaft
½ TL Chiliflocken
1 frische Chilischote in Ringe geschnitten
12 schwarze Oliven

140 g Wildreismischung
60 g Zwiebelwürfel
1 EL Olivenöl
420 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 50 Minuten)

Wildreismischung abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Reis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. In Kaffeetassen abfüllen und warm stellen.

Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rundum anbraten. Etwas Rosmarin, Thymian und Oregano zum Aromatisieren zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad auf den Punkt durchziehen lassen.

Zwiebel schälen und Paprika säubern. Beides in Blättchen schneiden. In heißem Olivenöl mit fein gewürfeltem Knoblauch angehen lassen. Tomatenpüree unterziehen, mit Tomatensaft aufgießen und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Gerebelten Oregano und Thymian mit unterziehen. Als Bett auf flachen Tellern anrichten, Risotto mittig stürzen, Hähnchenkeule daneben mit anrichten, mit frischen Chiliringen und fein gewürfelten Oliven bestreuen und mit Rosmarin garnieren.

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