Lammrücken mit geschmortem Kürbis

und Roter Bete

Verbraucher | Volle Kanne - Lammrücken mit geschmortem Kürbis

Eine leckere Kreation von Armin Roßmeier: Dieses Mal serviert er Lammrücken mit geschmortem Kürbis und roter Bete.

Beitragslänge:
6 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 12.10.2017, 14:00

Zutaten für vier Personen

4 Lammrückenscheiben (à 220 g)
2 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
360 g Hokkaido-Kürbis
8 Scheiben Parmaschinken
2 EL gehackte Walnusskerne
1 EL Honig
1 EL Zitronensaft
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Ingwer
1 TL Kardamom
2 gekochte Rote Bete (mittelgroß)
2 EL Sesam
Salz, Pfeffer
Chiliflocken

Zubereitung (circa 50 Minuten)

Lammrückenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Olivenöl ganz kurz beidseitig anbraten und mit Rosmarinzweig aromatisieren. Kürbis in Spalten zerteilen, in heißem Olivenöl beidseitig kurz anbraten und danach mit Parmaschinken umwickeln. Rote Bete in Sesam wenden und gemeinsam mit dem Kürbis in eine Pfanne setzen.

Fleisch, Kürbis und Rote Bete im vorgeheizten Backofen bei Niedrigtemperatur von 80 Grad circa 25 bis 30 Minuten garen. Walnüsse mit Honig in heißer Pfanne anrühren, mit Zitronensaft ablöschen und mit Kreuzkümmel, Ingwer und Kardamom würzen.

Fleisch auf Tellern anrichten und mit Chiliflocken bestreuen. Kürbis mit anlegen, Rote Bete in Scheiben schneiden und mit anlegen und mit Rosmarin garnieren. Fleisch mit Walnüssen bestreuen.

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