Würzige Hackfleischbällchen

auf Tomatenkompott

Verbraucher | Volle Kanne - Würzige Hackfleischbällchen

Frische Kräuter machen Armin Roßmeiers Hackfleischbällchen besonders lecker. Serviert werden sie auf fruchtigem Tomatenkompott.

Beitragslänge:
6 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 01.03.2017, 14:00

Zutaten für vier Personen

600 g gemischtes Hackfleisch
60 g Zwiebelwürfel
1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
je 1 EL gehackter Koriander, gehackte Petersilie,
Schnittlauchröllchen
1 Ei
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
1 TL Paprikapulver
2 kleine Scheiben Ciabatta (gewürfelt)
2 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln
60 g Zwiebelwürfel
1 EL Olivenöl
1 Prise braunen Zucker
2 cl Essig
1 Dose Schältomaten (400 g)
50 ml Tomatensaft
1 kleine Dose Maiskörner
200 g halbierte Kirschtomaten
je 2 Msp. gemahlener Kardamom, Kreuzkümmel, Ingwer
Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 50 Minuten)

Hackfleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, gehacktem Koriander, gehackter Petersilie, Schnittlauchröllchen, Ei, Zitronenabrieb, Paprikapulver und Ciabattawürfeln gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas gerebelten Thymian mit unterheben. Bällchen davon abdrehen, in heißem Olivenöl rundum braten, zur Seite stellen und durchziehen lassen.

Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig angehen lassen. Eine Prise braunen Zucker zugeben, kurz ankaramellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Frühlingszwiebeln in Röllchen geschnitten zufügen, Schältomaten unterrühren und mit Tomatensaft auffüllen. Aufkochen, köcheln lassen, Maiskörner zugeben und mit Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer, Salz, Pfeffer und gerebeltem Thymian würzen. Zum Schluss halbierte Kirschtomaten und gebratene Hackbällchen zufügen und auf den Punkt garen lassen. In tiefen Tellern anrichten und mit Thymian garnieren.

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