Sie sind hier:

Salbeignocchi mit grünem Spargel

Dazu serviert Armin Roßmeier Pfifferlinge und Bündner Fleisch.

Salbeignocchi
Quelle: ZDF

Zutaten für vier Portionen

250 g Pfifferlinge
1 Frühlingszwiebeln
200 g grüner Spargel
12 Salbeiblätter
2 EL Olivenöl
60 g Bündner Fleisch in feinen Streifen
Salz, Pfeffer

Für die Gnocchi:
400 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Eigelbe
2 EL Mehl
1 EL frisch gerebelter Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 45 Minuten)

Pfifferlinge kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, große Pilze halbieren, in heißem Olivenöl mit Zwiebelwürfel angehen lassen.

Kartoffeln säubern, kochen, abschütten, gut ausdämpfen lassen und schälen. Durch die Kartoffelpresse drücken, Eigelbe zugeben, etwas Mehl, frisch gerebelten Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend gut vermengen. Masse auf mehlierter Arbeitsfläche zu einer schönen Stange ausrollen, Gnocchi schneiden und nochmals mehlieren. In sprudelndes Salzwasser einlegen, ziehen lassen, bis sie obenauf schwimmen.

Gnocchi mit Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen, zu den vorbereiteten Pfifferlingen geben, mit anschwenken. Geschälten, abgekochten grünen Spargel in Stücke geschnitten, hinzufügen, mit unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf flachem Teller anrichten, mit in heißem Olivenöl kross gebratene Salbeiblätter garnieren, mit Streifen von Bündner Fleisch und Röllchen von Frühlingszwiebeln bestreuen.

Weitere Rezepte

Frittata di Pasta

Volle Kanne - Frittata di Pasta 

Mario Kotaska kocht eine herzhafte Frittata-Variante mit Nudeln, Babyspinat und allerlei Gemüse und wird schlussendlich in einem gebackenen Kohlrabi angerichtet.

02.04.2024
Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Zur Altersprüfung

Du bist dabei, den Kinderbereich zu verlassen. Möchtest du das wirklich?

Wenn du den Kinderbereich verlässt, bewegst du dich mit dem Profil deiner Eltern in der ZDFmediathek.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.