Sie sind hier:

Schweineschnitzel mit Bärlauchfüllung

Rezept von Armin Roßmeier

Armin Roßmeier bereitet das Bärlauch-Schnitzel mit einer knusprigen Cornflakes-Panade zu. Dazu gibt es Parmesan-Kartoffeln und Rahm-Kohlrabi - einfach lecker!

5 min
5 min
26.04.2021
26.04.2021
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 26.04.2023

Zutaten (für vier Portionen)

4 Schweineschnitzel (Oberschale à 140 g)
1 1/2 EL mittelscharfer Senf
160 g grobe Bratwurst oder Schinkenmettwurst
80 g angeschwitzte Zwiebelwürfel
3 EL Bärlauch in Streifen geschnitten
3 EL Maismehl
2 Eier
60 g Cornflakes
2 EL Olivenöl
8 Zitronenscheiben

400 g neue Kartoffeln
1 1/2 EL Olivenöl
2 EL geriebener Parmesan

360 g Kohlrabistäbchen
60 g Zwiebelwürfel
1 ½ EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
25 ml Sahne
1 Frühlingszwiebel
15 g Kräuterbutter
Salz, Pfeffer
1 Zweig Zitronenthymian

Zubereitung (circa 50 Minuten)

Schnitzel zwischen Klarsichtfolie legen, etwas klopfen, danach auflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Brät von grober Bratwurst oder Schinkenmettwurst mit angeschwitzten Zwiebelwürfeln und Bärlauchstreifen gut vermengen, auf den Schnitzeln verstreichen, etwas andrücken. Schnitzel umklappen, mit Maismehl mehlieren, durchs aufgeschlagene Ei ziehen, in zerstoßenen Cornflakes wenden, etwas andrücken und dann in heißem Olivenöl beidseitig kross goldgelb ausbacken. Zitronenscheiben mit angehen lassen.

Neue Kartoffeln säubern, kochen, abschütten, gut ausdämpfen lassen, schälen, in heißem Olivenöl anbraten, Parmesan zugeben, leicht Farbe geben.

Zwiebelwürfel in heißem Öl glasig angehen lassen, Kohlrabistäbchen zufügen, mit anschwenken, mit Gemüsebrühe angießen, Sahne zugeben, Röllchen von Frühlingszwiebeln zufügen, Kräuterbutter mit unterheben, auf den Biss dünsten lassen.

Kohlrabistäbchen mit Parmesankartoffeln auf flachem Teller anrichten, Schnitzel danebensetzen, mit Zitronenscheiben belegen und mit Zitronenthymian garnieren.

Weitere Rezepte mit Fleisch

Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt! Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Um zu verstehen, wie unsere Webseite genutzt wird und um dir ein interessenbezogenes Angebot präsentieren zu können, nutzen wir Cookies und andere Techniken. Hier kannst du mehr erfahren und hier widersprechen.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.