Sie sind hier:

Spätzle "all'arrabbiata"

mit Gemüse-Pilzbolognese

Wer gerne pikant ist, wird die Spätzle "all'arrabbiata" von Armin Roßmeier lieben. Er serviert sie mit einer frisch zubereiteten Gemüse-Pilzbolognese. Einfach lecker!

12 min
12 min
10.08.2021
10.08.2021
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 10.08.2023

Zutaten (für vier Portionen)

Spätzle "all'arrabbiata"
450 g Mehl (Typ 405)
4 Eier (L)
Salz
Prise Muskat
120 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Chilischote oder 1/2 TL Chiliflocken
2 EL Öl

Gemüse-Pilzbolognese
80 g Zwiebelwürfel
100 g fein gehackte Champignons
80 g Karottenwürfel
80 g grüne Paprikaschotenwürfel
60 g Selleriewürfel
80 g Zucchiniwürfel
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
1/4 l Tomatensaft
120 ml Gemüsebrühe
1/2 TL fein gehackter Knoblauch
1/2 TL Thymian
Salz

Zubereitung (circa 25 Minuten)

Für die Spätzle Mehl mit aufgeschlagenen Eiern, Salz, Muskat, Wasser und Öl zu einem halbfesten Teig vermengen und kräftig verschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Teig mithilfe eines Knopfspätzleblechs in leicht gesalzenes Wasser streichen, aufkochen, kurz ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen.

Für die Gemüse-Pilzbolognese Zwiebel und Pilze in heißem Öl kurz angehen lassen, alle Gemüsewürfel zugeben, gut andünsten. Tomatenmark und Mehl einrühren, mit Tomatensaft und Gemüsebrühe aufgießen, Knoblauch zugeben und einköcheln lassen, mit Salz und Thymian verfeinern.

Spätzle in Öl anschwenken, Chili zugeben, eventuell mit Salz nachwürzen. Spätzle „all‘arrabbiata“ auf Tellern anrichten, Gemüse-Pilzbolognese darüber verteilen.

Dieses Gericht ist vegetarisch.

Weitere vegetarische Rezepte

Tomatensuppe mit Basilikum-Parfait

Volle Kanne - Tomatensuppe 

Mario Kotaska serviert die Suppe mit einem zartschmelzenden Basilikum-Parfait.

19.08.2021
Videolänge
5 min Verbraucher
Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt! Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Um zu verstehen, wie unsere Webseite genutzt wird und um dir ein interessenbezogenes Angebot präsentieren zu können, nutzen wir Cookies und andere Techniken. Hier kannst du mehr erfahren und hier widersprechen.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.