Spargeltoast mit Roastbeef

von Armin Roßmeier

Armin Roßmeier kredenzt einen Toast mit Spargel und Roastbeef — klassisch mit Sauce Hollandaise und einem frischen Sprossenmix.

4 min
4 min
22.04.2021
22.04.2021
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 22.04.2023

Zutaten (für vier Personen)

4 American Toastscheiben
je 200 g gekochter grüner und weißer Spargel
16 fertig gegarte Roastbeefscheiben (à 20 g)
1 Päckchen Hollandaise (Fertigprodukt)
100 g Joghurt natur
30 g Basilikumblätter
8 Kirschtomaten
1 Schale Sprossenmix
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 20 Minuten)

Toastscheiben in etwas heißem Olivenöl beidseitig goldgelb anrösten, je ein Viertel vom grünen und weißen Spargel in zwei Scheiben Roastbeef einwickeln und entgegengesetzt auf die Toastscheibe legen.

Hollandaise nach dem Rezept auf Packung aufschlagen, Joghurt mit unterziehen, etwa drei Esslöffel davon über den Spargel verteilen. Toast im vorgeheizten Backofen bei circa 230 Grad Oberhitze etwa zwei Minuten goldbraun überbacken.

Dann mit in Streifen geschnittenen Basilikumblättern und Sprossenmix bestreuen. Halbierte Tomaten kurz in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dazulegen. 

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