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Szegediner Krautgulasch mit Sauerrahm

Armin Roßmeier kocht ein traditionelles Gericht: Gulasch mit Sauerkraut, gekrönt von einer Haube aus Sauerrahm. Guten Appetit!

10 min
10 min
27.10.2020
27.10.2020
Video verfügbar bis 27.10.2021

Zutaten (für vier Portionen)

‎600 g Rindergulasch
‎1 TL gemahlener Ingwer
‎1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zitronengranulat
‎200 g Zwiebelwürfel
‎2 Knoblauchzehen
‎2 EL Öl
‎3 EL Tomatenmark
‎1 1/2 EL Paprikapulver
‎200 ml roter Traubensaft
‎500 ml Fleischbrühe
‎6 Wacholderbeeren
‎6 Pfefferkörner
‎2 Lorbeerblätter
‎4 EL Sauerrahm ‎
400 g Sauerkraut (gut abgetropft)‎
Essig zum Abschmecken
brauner Zucker zum Abschmecken
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 45 Minuten)

Fleisch in daumengroße Stücke zerteilen, mit gemahlenem Ingwer, Kreuzkümmel, ‎Zitronengranulat und etwas Öl vermischen, kurz marinieren lassen. Fleisch dann mit den ‎Ingredienzien und Zwiebelwürfeln in heißer Pfanne anbraten, Knoblauchwürfel zugeben, mit ‎angehen lassen, Tomatenmark zufügen, mit anrösten, Paprikapulver zufügen, mit rotem ‎Traubensaft ablöschen und mit Fleischbrühe auffüllen.

Als Nächstes gedrückte Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben, Fleisch ‎auf den Punkt garen lassen, zum Schluss das Sauerkraut mit unterziehen. Gulasch ‎abschmecken, in tiefem Teller anrichten, mit einem Esslöffel Sauerrahm ausgarnieren. Auf ‎Wunsch Kartoffelknödel oder Salzkartoffeln dazu reichen. ‎

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