Sie sind hier:

Topfenpalatschinken

mit Vanillezuckerkruste und Birnen

Palatschinken ist ein zusammengerollter und gefüllter feiner Pfannkuchen - eine köstliche Nachspeise, serviert von Armin Roßmeier.

Videolänge:
5 min
Datum:
14.12.2020
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 14.12.2021

Zutaten (für vier Portionen)

4 EL Mehl
2 Eier
180 ml Milch
1 EL Zucker
1 Orange, unbehandelt, Abrieb
1 EL Butterschmalz

Füllung
200 g ausgedrückter Topfen (Quark)
2 Eigelbe
1 EL brauner Zucker
1 TL Vanillepaste
1 EL gehackte Pistazien
1 Birnen in Stücke zerteilt
1 TL Butter zum Ausfetten

Guss
2 Eigelb
150 ml Sahne
1 EL Zucker
1 EL Vanillezucker

Garnitur
1 EL Puderzucker
100 g Himbeeren
Zesten einer unbehandelten Zitrone
4 Minzekrönchen

Zubereitung (circa 40 Minuten, ohne Garzeit)

Mehl mit Eiern, Milch, Zucker und Orangenabrieb zu einem zähflüssigen Teig verrühren. In heißem Butterschmalz dünne Pfannkuchen goldgelb ausbacken.

Quark mit Eigelben, braunem Zucker, Vanillepaste, gehackten Pistazien gut verrühren, Birnenstücke mit unterziehen. Pfannkuchen auflegen, Quarkmasse darauf anhäufen, gut verstreichen, zusammenrollen und in eine ausgebutterte feuerfeste Form einlegen.

Eigelb mit Sahne gut verrühren, Zucker unterziehen, über die Pfannkuchen gießen, mit Vanillezucker bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad circa 35 bis 40 Minuten garen lassen. Danach den Palatschinken halbieren, auf einem flachen Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen, Himbeeren mit ansetzen, mit Zitronenzesten bestreuen und mit Minzekrönchen garnieren.

Mehr vegetarische Rezepte

Weitere Dessert-Ideen

Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt! Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.