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Tortilla mit Räucherlachs und Spinat

Tortilla mit Räucherlachs und Spinat
Tortilla mit Räucherlachs und Spinat
Quelle: ZDF

Zutaten für vier Portionen

400 g Frühkartoffeln
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
100 g Zwiebelwürfel
150 g frischer Blattspinat
160 g Räucherlachs
2 Messerspitzen Chiliflocken
je 1 EL gemischte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie)
4 Eier
3 EL Sauerrahm
3 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Beilage Kräuterschmand

Zubereitung (circa 40 Minuten)

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in heißem Olivenöl angehen lassen, abkühlen lassen. Eier gut verschlagen, Sauerrahm zugeben, verrühren, Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig angehen lassen und zufügen. Klein gewürfelten Knoblauch zugeben, gehackten Dill, Petersilie, Schnittlauchröllchen mit unterheben, glatt verrühren und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.

Eine Kuchenform etwas ausfetten, mit Backpapier auslegen, mit Semmelbröseln den Rand und Boden ausstreuen. Kartoffeln zur Eiermasse geben, vermengen, gewaschenen, abgetropften Babyspinat zufügen, unterheben, die Hälfte der Masse in die Backform geben. Die Lachsscheiben darauf verteilen, die Restmasse darüber geben, im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 35 bis 40 Minuten backen, danach in der Form servieren.  

Tipps zum nachhaltigen Fischkauf finden Sie auf den Seiten des WWF und bei Greenpeace.

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