Sie sind hier:

Tortilla mit Pfifferlingen

Dazu Petersiliensauercreme und Wildkräutersalat

Schon gewusst? Pfifferlinge wachsen auch in Spanien, dem Land, aus dem die Tortilla stammt. Eine leckere Kombination, die Armin Roßmeier durch die Beilagen noch aufpeppt.

11 min
11 min
27.07.2021
27.07.2021
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 27.07.2023

Zutaten (für vier Portionen)

800 g neue Kartoffeln
400 g Pfifferlinge
2 EL Rapsöl
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
100 ml Kochsahne (15 %)
100 g Schmand
60 g feine Schinkenwürfel
4 Eier (L)
Salz, Pfeffer

Sauercreme:
100 g Sauerrahm
2 EL Magerquark
3 EL gehackte Petersilie
Knoblauchsalz, Pfeffer

Salat:
200 g Wildkräuter-Pflücksalat
Öl, Apfelessig, Pfeffer, Salz

Deko:
Kapuzinerkresseblüten

Zubereitung (circa 25 Minuten - ohne Backzeit)

Kartoffeln schälen und in circa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Geputzte und gesäuberte Pfifferlinge klein schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl angehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Schinkenwürfel und die Kartoffelscheiben mehrmals durchschwenken, Frühlingszwiebelringe zugeben, kurz durchziehen lassen und alles in eine ausgefettete Backform geben. Eier mit Schmand und Kochsahne gut verschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Tortilla verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Ober-/Unterhitze) in circa 40 bis 45 Minuten durchstocken lassen.

Sauerrahm mit Quark und Petersilie gut verrühren, mit Knoblauchsalz und Pfeffer abschmecken und zur Tortilla reichen.

Den Pflücksalat nur mit Apfelessig und Öl anmachen und mit Kapuzinerkresseblüten dekorieren.

Dieses Gericht ist glutenfrei.

Noch mehr Rezepte

Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt! Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Um zu verstehen, wie unsere Webseite genutzt wird und um dir ein interessenbezogenes Angebot präsentieren zu können, nutzen wir Cookies und andere Techniken. Hier kannst du mehr erfahren und hier widersprechen.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.