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Gemüseeintopf mit Speckflädle

Schön schwäbisch und richtig lecker!

Verbraucher | Volle Kanne - Gemüseeintopf mit Speckflädle

Gemüseeintopf ist ein "Seelenwärmer"! Er ist lecker, gesund und einfach gemacht. Armin macht ihn in der schwäbischen Variante mit Flädle.

Beitragslänge:
6 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 08.03.2019, 14:00

Zutaten (für vier Personen)

je 100 g Würfel von Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Wirsing
100 g Blumenkohlröschen
100 g Zwiebelwürfel
1 ½ EL Pflanzenöl
600 ml Gemüsebrühe (aus Gemüseresten hergestellt)
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
6 Pfefferkörner
1 ½ EL Schnittlauchröllchen
150 g Mehl
100 ml Milch
2 Eier
je 60 g angeschwitzte Zwiebel und Speckwürfel
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung (circa 40 Minuten)

Mehl mit Milch und Eiern gut verrühren. Angeschwitzte Zwiebeln, Speckwürfel, gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen mit einrühren. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einer heißen Pfanne mit wenig Öl dünne Pfannkuchen beidseitig goldgelb ausbacken, etwas abkühlen lassen. Dann daraus Pfannkuchenstreifen (Flädle) schneiden.

Gemüse mit Zwiebelwürfeln in heißem Pflanzenöl angehen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblätter, gedrückte Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben, Eintopf auf den Punkt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In tiefem Teller anrichten, Flädle obenauf verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.   

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