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Wurzelgemüseklößchen

auf Tomatenkompott

Armin Roßmeier serviert ein veganes Gericht - pikant gewürzt mit Ingwer und Chili.

Wurzelgemüseklößchen
Wurzelgemüseklößchen
Quelle: ZDF

Zutaten (für vier Portionen)

150 g mehlig kochende Kartoffeln oder fertiger Kloßteig
je 2 EL fein geriebene Steckrübe und Sellerie
2 EL geräucherter, fein gehackter Tofu
100 g angeschwitzte Zwiebelwürfel
1 TL gehackter Ingwer
1 TL Chiliflocken
je 1 TL gemahlener Kardamom und Kreuzkümmel
1 EL Buchweizenmehl
2 EL Olivenöl


150 g Süßkartoffelwürfel
1 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel
2 gewürfelte Tomaten
1 EL Agavensirup
200 ml Tomatensaft
1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Garnitur:
1 Schale rote Kresse
2 EL Chilifäden

Zubereitung (circa 40 Minuten)

Zum fertigen Kloßteig Steckrübe und Sellerie geben und unterheben. Tofu, Zwiebelwürfel, Ingwer, Chiliflocken, Kardamom und Kreuzkümmel hinzugeben, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Masse kleine Klößchen formen, in Buchweizenmehl wenden und in heißem Olivenöl rundum anbraten.

Süßkartoffelwürfel in heißem Olivenöl auf den Biss braten. Frühlingszwiebel in heißem Olivenöl angehen lassen, Tomatenwürfel hinzugeben, etwas Agavensirup angießen, mit Tomatensaft auffüllen und aufkochen. Köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kompott als Bett in tiefem Teller anrichten, Klößchen daraufsetzen, mit geschnittener roter Kresse und Chilifäden bestreuen.

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