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Räucherlachs aus Wildfang

Gibt es Unterschiede bei der Nachhaltigkeit?

von Christoph Brügmann

Räucherlachs gehört zum klassischen Festtagsmenü! Den Lieblingsfisch der Deutschen gibt es in zwei Varianten: Als Wildfang aus dem Meer oder direkt aus der Fischzucht. WISO nimmt sechs verschiedene Wildräucherlachse genauer unter die Lupe.

9 min
9 min
21.12.2020
21.12.2020
Video verfügbar bis 21.12.2022

Der teure Räucherlachs

  • Geräucherter Sockeye Alaska Wildlachs von Biomare kostet 6,37 Euro je 100 Gramm
  • Kodiak Wildlachs, Smoked von Friedrichs kostet 7,49 Euro je 100 Gramm
  • Mein Lieblings Wildlachs von Krone kostet 4,11 Euro je 100 Gramm

Der billige Räucherlachs

  • Almare Sockeye Wildlachs von Aldi Süd kostet 2,53 Euro je 100 Gramm
  • Berida, Sockeye Wildlachs von Penny kostet 2,53 Euro je 100 Gramm
  • Nautica Alaska Sockeye Wildlachs von Lidl kostet 2,45 Euro je 100 Gramm

Fanggebiet und nachhaltiger Fischfang?

Wer sich für Wildlachs auf dem Weihnachtsteller ‎entscheidet, der möchte natürlich auch wissen, wo ‎der Lachs gefangen wurde. Und dafür sind bei allen ‎Produkten die Fanggebiete auf den Verpackungen ‎angegeben. ‎Es fällt auf: Alle Hersteller fischen ihren Lachs aus ‎dem Nordostpazifik, im sogenannten FAO 67 bei ‎Alaska.‎

Auch bei den Fangmethoden gibt es viele ‎Überschneidungen: Fünf der sechs Hersteller ‎verwenden Netze zum Fang. ‎Der Friedrichs-Lachs wird als einziger mit Haken ‎und Langleinen gefangen – das soll ungewollten ‎Beifang verhindern.‎

Auffällig: Das teuerste Produkt von Biomare trägt ‎das „Bio“ zwar im Namen – doch ein Bio-Siegel für ‎Wildlachs gibt es gar nicht.‎ Stattdessen tragen alle Produkte das MSC-Siegel ‎für nachhaltige Fischerei. ‎

Testprodukte im Laborcheck

Kaum Unterschiede bei der ‎Nachhaltigkeit also zwischen teuer und billig.‎ Inwiefern unterscheiden sich die Testprodukte im ‎Laborcheck?‎ Im Labor geht es um versteckte Risiken: Wir lassen die Produkte auf Fadenwürmer, Keime und Schwermetalle testen: Laborergebnisse hier als pdf.

Stellungnahmen der Hersteller

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