In der kanadischen Provinz Nova Scotia findet man felsige Küsten, grünes Weideland, einsame Buchten, unberührte Wälder und die größten Hummer der Welt. Sie gehören in Neuschottland ganz selbstverständlich auf den Tisch und galten einst als Essen für arme Leute. Fang und Export sichert den Wohlstand der Bevölkerung. Ein Rückgang der Population oder ein Einbruch in der Qualität wären eine Katastrophe für die Region.