"Stadt, Land, Lecker" vom 20. Februar 2023 (Wdh. vom 27.4.2019)
"Stadt, Land, Lecker"
Alexander Herrmann kocht Ziegenkäsepraline in Schüttelbrotbröselmantel und Berglinsen
Sternekoch Alexander Herrmann tritt zum Duell gegen seinen regionalen Herausforderer Markus Holzer an.
Videolänge:
43 min
Datum:
27.04.2019
Das 2001 eröffnete "Jora Mountain Dining" wird gemeinsam von der Familie Holzer als Familienbetrieb bewirtschaftet. Hier arbeiten Eltern, Söhne und Ehefrauen mit. Nachdem die Familie immer schon Pächter verschiedener Hütten war, erbaute sie sich mit der Jora-Hütte ihr eigenes Restaurant, in dem Sohn Markus seit 2006 Küchenchef ist. Er schafft dabei auf der Alm den kulinarischen Spagat zwischen Skitourismus im Winter, Ausflugslokal im Sommer und hochklassigen Südtiroler Spezialitäten.
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