Israel: Wenn Winzer in die Wüste ziehen

Inmitten von Wüstenfelsen, zwischen staubtrockenen Ebenen, liegen die Weinfelder von Eran Raz. Seit 15 Jahren baut der Winzer in der Wüste Negev Wein an. Er war der erste, der die Gegend um die Wüstenstadt Mitzpe Ramon als Weinanbaugebiet wiederentdeckte.

Die Region gilt als eine der ältesten Weinanbauregionen der Welt. Bereits vor über 2.000 Jahren bauten die Nabatäer, ein Nomadenstamm der Negev, in diesem Teil der Wüste Wein an.

Eran Raz konnte es. Heute bewirtschaftet er mehr als zwölf Hektar Land, produziert über 100.000 Flaschen Wein pro Jahr und ist Vorbild für viele andere Winzer. Mehr als 30 Weingüter haben sich in den vergangenen Jahren rund um Mitzpe Ramon angesiedelt.

Die Weinfelder von Eran Raz liegen im höheren Teil der Negev-Wüste, 800 Meter über dem Meeresspiegel. Nachts wird es hier sehr kalt, tagsüber sehr heiß. Regen gibt es so gut wie nie.

Die Negev-Wüste ist eine der trockensten Regionen der Erde. Weniger als 70 Millimeter Niederschlag fallen hier im Jahr. Die Reben der Wüste müssen daher künstlich bewässert werden. Zweimal pro Woche bekommen die Pflanzen Wasser über Schläuche in der Erde.

Das Extremwetter sei ideal für den Weinanbau, meint Eran Raz. Seine Trauben bekommen bewusst kaum Wasser, sie sind klein und schrumpelig.

In der Wüste könne er das Wasser einfach abdrehen. Das sei nicht immer gut für die Pflanze, aber sehr gut für den Wein.

Die heißen und trockenen Sommer der vergangenen Jahre machten auch den Winzern in Europa zu schaffen. In Spanien gingen die Erträge wegen der Hitze um rund 30 Prozent zurück. Die Bewässerungstechnik der Wüste über Schläuche in der Erde könnte Abhilfe schaffen.

In vielen Teilen Europas war das Verfahren der Tröpfchenbewässerung bis vor Kurzem verboten. Man befürchtete, es könne das Terroir beeinflussen. Das Terroir ist in Europa von zentraler Bedeutung und beschreibt, wie Klima, Boden und Gelände das Wachstum der Trauben und den Geschmack des Weins prägen.

Durch die Veränderung des Klimas musste in vielen Gebieten die Nutzung von Bewässerungssystemen erlaubt werden. Sogar in der Region Bordeaux wurde 2022 das Verbot der künstlichen Bewässerung gekippt.

In der Negev müssen sie ihre Reben schon immer künstlich bewässern. "Wenn man seine Pflanzen bewässern muss, ist sehr wichtig zu wissen, wie viel Wasser man geben muss. Ich habe mittlerweile gelernt, wie viel Wasser meine Reben brauchen", sagt Eran Raz. So können die Winzer aus der Wüste zum Vorbild für Europas Weinbauern im Dürrestress werden.