Die Küchenschlacht - Koch-Show - Knollensellerie vs. Fenchel

Unter der Leitung von Johann Lafer kochen fünf Jahresfinalisten folgende Gerichte:

Nina Drenkelforth

Knollensellerie: Sellerie-Birnen-Gyoza mit Sellerie-Essenz, geschmorter Miso-Sellerieschale, frittiertem Selleriegrün und Nordseekrabben (Rezept zum Download)

Sabine Waltner

Karotte: Ziegenkäseröllchen mit Karottenpüree, geschmorten Gewürzkarotten, gepickelten Karotten, Karottengrün-Hanf-Pesto, Karottengrün-Erde und Karottenschalen-Chips mit Karottengrün-Mayonnaise (Rezept zum Download)

Oliver Giemsa

Lauch: Gedämpfter Seeteufel im Lauchmantel mit Lauch-Süßkartoffel-Taschen, Lauch-Apfel-Salat, frittiertem und gefülltem Lauchstrunk und Kräuter-Öl (Rezept zum Download)

Laura Krafft

Petersilienwurzel: Lachs im Petersilienwurzelmantel mit Petersilienwurzel-Püree, gebratenen Petersilienwurzelwürfeln, Pesto vom Petersilienwurzelgrün und Stroh von der Petersilienwurzelschale (Rezept zum Download)

Isabella Farnleitner

Fenchel: Fenchel-Eis mit gebrannter weißer Schokolade, karamellisierten Fenchelsamen, Fenchel-Gelee, Öl vom Fenchelgrün und Sanddornsauce (Rezept zum Download)