Die Küchenschlacht - Koch-Show - Roh marinierter Hamachi vs. Gedämpfter Kabeljau

Unter der Leitung von Johann Lafer kochen drei Jahresfinalistinnen folgende Gerichte:

Nina Drenkelforth

Roh marinierter Hamachi mit Pilz-Onigiri, Wakame-Salat, Goma Tare und Wasabi-Dip (Rezept zum Download)

Sabine Waltner

Wagyu-Tataki mit süß-scharfer Umeshu-Marinade, Horenso Gomaae, Tsukemono, frittierter Lotuswurzel, Ponzu- und Hibiskusperlen, grüner Chili-Mayonnaise und Yuzu-Sorbet (Rezept zum Download)

Isabella Farnleitner

Gedämpfter Kabeljau auf gebratenem Miso-Daikon mit knusprigen Matcha-Glasnudeln, „Buttermilch“-Sauce von der Sojamilch, Satsuma-Sirup und Sojalack (Rezept zum Download)