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Melonenpizza

Ein originelles Rezept von Mario Kotaska

Es ist Beerenzeit! Und Beeren sind Brainfood - sie sollen sogar die Gehirnleistung steigern. Bei Mario Kotaska hat das offenbar gut funktioniert. Denn mit der Melonenpizza hat er ein ganz besonderes Rezept kreiert.

Videolänge:
5 min
Datum:
23.09.2022
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 23.09.2024
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Zutaten (für vier Portionen):

Beerenmasse:
1-2 EL Zucker
1-2 EL Balsamico-Essig
400 g Beeren nach Geschmack

Quarkcreme:
250 g Quark, 40% Fett
1 Zitrone, unbehandelt
1-2 TL Honig

Sowie:
1 Melone nach Wahl
200 g Mini-Mozzarella-Kugeln
Minze

Zubereitung (circa 20 Minuten):

Für die Beerenmasse den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Dabei nicht rühren, da der Zucker sonst kristallisieren kann. Mit Balsamico ablöschen und die erstarrte Masse freikochen. Dann einen Teil der Beeren mitköcheln, bis sie ihre Struktur verlieren. Etwas abkühlen lassen, dann die übrigen Beeren mit dieser Masse marinieren.
Den Quark mit Zitronenabrieb und Honig aromatisieren.

Die Melone in dicke, runde Scheiben schneiden und diese dann in Pizzastücke teilen. Großzügig mit der Quarkmasse bestreichen, darauf die Beeren und den grob gezupften Mozzarella verteilen. Mit einzelnen Minzblättern garnieren und gut gekühlt servieren.

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