Filetspitzen vom Schwein

mit Pfifferlingen und Schnippelbohnen

Pfifferlinge sind extrem fett- und kalorienarm und somit perfekt für figurbewußte Genießer. Außerdem liefern sie viel Eisen und Vitamin A.

Filetspitzen vom Schwein
Filetspitzen vom Schwein
Quelle: ZDF

Zutaten (für vier Portionen)

500 g Filetspitzen vom Schwein
1 Frühlingszwiebel
1 EL Olivenöl
250 g Pfifferlinge
80 g Zwiebelwürfel
120 g breite Schnippelbohnen, blanchiert
100 ml Sahne
2 EL Kalbsfond
200 g Kurz-Makkaroni
1 EL Petersilie
1 EL Schnittlauch
1 EL Thymian
12 Kirschtomaten
Thymianblüten
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 35 Minuten)

Makkaroni in sprudelndem Salzwasser auf den Biss kochen, gut abtropfen lassen. Pfifferlinge kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, große Pilze halbieren. Filetspitzen in Blättchen schneiden, in heißem Olivenöl anbraten. Pfifferlinge mit Zwiebelwürfeln in heißem Olivenöl angehen lassen. Schnippelbohnen mit anschwenken, Röllchen von Frühlingszwiebeln zufügen und auch durchschwenken. Mit etwas Kalbsfond und Sahne angießen und die Makkaroni unterziehen. Gehackte Petersilie, gerebelten Thymian und Schnittlauchröllchen einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. In tiefem Teller anrichten, angebratene und gewürzte Kirschtomaten rundum mit ansetzen, mit Thymianblüten garnieren.    

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