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Heißgeräucherter Lachs mit Pfefferkruste

mit asiatisch mariniertem Salat

Heißgeräucherter Lachs mit Pfefferkruste

Ein leichter Mittagsgenuss im Sommer: Armin Roßmeier serviert einen Stremellachs zum asiatisch marinierten Salat.

04.08.2017
04.08.2017
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Zutaten für vier Personen

480 g Stremellachs mit Pfefferkruste

140 g Pflücksalat
1 Chicorée

3 EL Austernsauce
2 EL Chilisauce
1 EL Limettensaft
4 cl heller Traubensaft
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
2 EL gerösteter Sesam

Zubereitung (circa 20 Minuten)  

Vom Chicorée den Strunk ausschneiden, dann das Gemüse aufblättern, kurz durch lauwarmes Wasser ziehen und gut abtropfen lassen. Den Pflücksalat als schönes Bukett in einem tiefen Teller anrichten und Chicoréeschiffchen einstecken.

Austernsauce mit Chilisauce, Limettensaft, hellem Traubensaft und frisch geriebenem Ingwer gut verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und über den vorbereiteten Salat verteilen. Stremellachs in Stücke schneiden, dazu anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen. Tipp: Als Beilage eignet sich geröstetes Knoblauchbrot.

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