Sie sind hier:

Ingwer-Zitronenhähnchen mit Stangenspargel

und Schalottenrösti

Ingwer-Zitronenhähnchen mit Stangenspargel

Datum:
03.05.2017
Verfügbarkeit:
Video leider nicht mehr verfügbar

Zutaten für vier Personen


500 g weißer Stangenspargel
15 g Butter
je 1 Prise Salz und Zucker

4 Hähnchenbrüste ohne Haut
1 EL Zitronensaft
1 TL Ingwerpulver
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
2 Zweige Zitronenthymian

400 g Kartoffeln
60 g Schalottenwürfel
2 EL gehackte Kräuter
2 EL Olivenöl

3 Eigelbe
3 cl Spargelfond
1 EL Zitronensaft
140 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 50 Minuten)

Spargel vom Kopf nach unten schälen, Enden etwas abschneiden und in sprudelndem Wasser mit Butterflocke, Prise Zucker und Salz auf den Biss kochen.

Zitronensaft mit Ingwerpulver, Salz, etwas Olivenöl und gerebeltem Zitronenthymian verrühren. Hähnchenbrust beidseitig damit einpinseln, circa 30 Minuten einziehen lassen und danach in heißer Pfanne beidseitig anbraten. Zur Seite stellen und mit Restwärme durchziehen lassen.

Kartoffeln schälen, säubern und grob raffeln. Mit Schalottenwürfeln und gehackten Kräutern gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Pfanne mit heißem Olivenöl anhäufeln, flach drücken und beidseitig kross ausbraten.

Eigelbe mit Spargelfond schaumig schlagen. Olivenöl nach und nach unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel auf Tellern anrichten, mit Sauce überziehen, Hähnchenbrust daraufsetzen, mit Zitronenthymian garnieren und Rösti daneben mit anrichten.

Weitere Rezepte

Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Zur Altersprüfung

Du bist dabei, den Kinderbereich zu verlassen. Möchtest du das wirklich?

Wenn du den Kinderbereich verlässt, bewegst du dich mit dem Profil deiner Eltern in der ZDFmediathek.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.