Sie sind hier:

Smyrneiko Brot

Weizenbrot

Bäckermeister Josef Hinkel verrät das Rezept für griechisches Weizenbrot.

14.05.2018
14.05.2018
Video leider nicht mehr verfügbar

Sauerteig (Levain)

Zutaten

12 g Weizenmehl
12 ml Wasser
1 g Hefe

Zubereitung

Weizenmehl, Wasser und Hefe vermengen. Für den ersten Gebrauch über fünf Tage entwickeln lassen. Dann vor der Weiterverarbeitung eine Nacht kühl stehen lassen.

Zutaten                                              

900 ml Wasser                      
50 g Zucker                           
22 g Trockenhefe                             
24 g Levain
1 kg Weizenmehl Typ 550                                       
25 g Salz                                           
10 ml Essig
Sesam zum Bestreuen                  

Zubereitung

Wasser, Zucker, Levain und Trockenhefe in einer Schüssel mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Weizenmehl, Salz und Essig dazugeben und zwei Minuten kräftig durchrühren. Teig 30 Minuten stehen lassen und dann einmal die Luft herausschlagen.

Teig in eine Backform geben (Backform circa zur Hälfte füllen) und mit Sesam bestreuen. Nach weiteren 30 Minuten im Backofen bei 220 Grad Celsius circa 45 Minuten backen. Um täglich frisches Smyrneiko zu genießen, nur 30 Minuten backen und je nach Bedarf 20 Minuten nachbacken.    

Weitere Rezepte

Rebecca Immanuel

Verbraucher | Volle Kanne -
Volle Kanne vom 20. November 2020
 

Schauspielerin und Sängerin Rebecca Immanuel ist zu Gast am Frühstückstisch und das sind die Themen: …

Videolänge
74 min
Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt! Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Um zu verstehen, wie unsere Webseite genutzt wird und um dir ein interessenbezogenes Angebot präsentieren zu können, nutzen wir Cookies und andere Techniken. Hier kannst du mehr erfahren und hier widersprechen.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.