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Süßkartoffel mit Bolognese-Füllung

Bolognese ohne Spaghetti: Armin Roßmeier kombiniert den Soßen-Klassiker mit Süßkartoffeln. Einfach lecker!

Beitragslänge:
6 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 15.10.2019

Zutaten (für vier Personen)

2 große Süßkartoffeln
1 TL Vanillesalz
1 EL Olivenöl
4 Thymianzweige
500 g Hackfleisch (gemischt)
80 g Zwiebelwürfel
2 Knoblauchzehen
je 20 g feine Würfel von Karotte, Lauch und Sellerie
1 1/2 EL Tomatenmark
160 ml Gemüsebrühe
1 EL Maismehl
je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Kardamom und Ingwer
4 EL geriebener Hartkäse
1 Chilischote, in Ringe geschnitten
2 Tomaten in Würfel
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit (circa 45 Minuten)

Süßkartoffeln gut säubern, abtupfen, längs halbieren und mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Mit Olivenöl einpinseln, mit Vanillesalz würzen und in eine Pfanne setzen. Mit Thymianzweigen umlegen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad knapp 40 Minuten garen.

Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln in heißem Olivenöl angehen lassen. Würfel von Karotte, Lauch, Sellerie und von den ausgestochenen Süßkartoffeln dazugeben und mit anschwenken. Geschälten und fein gewürfelten Knoblauch unterziehen. Das Tomatenmark einrühren, mit Maismehl bestäuben, mit Gemüsebrühe angießen, aufkochen und köcheln lassen. Mit Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Chiliringe und Tomatenwürfel unterziehen und die gegarte Süßkartoffel damit füllen. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Oberhitze überbacken.

Die restliche Bolognese als Bett in einem tiefen Teller anrichten, Süßkartoffel daraufsetzen, mit Thymian garnieren.  

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