Woran erkennt man gutes Brot?
- Gutes Brot? (1/8)
Seit Neustem ist Lidl mächtig stolz auf sein Brot und wirbt mit rustikalen Bildern für hochwertige Backwaren. Doch was ist an dem Versprechen dran? Und woran erkennt man ein gutes Brot?
- Brotsommeliers (2/8)
Die ZDFzeit-Brotsommeliers Klaus Deinzer, Jörg Schmid und Volker Mayer vergleichen Brote von Lidl, Aldi, Netto und aus einer klassischen Bäckerei. Was macht ein qualitativ überzeugendes Brot aus?
- Kruste (3/8)
Wichtiges Merkmal von gutem Brot ist eine dicke Kruste, wie hier beim Bäckerbrot. Eine dickere Kruste sorgt für Aroma und gewährleistet, dass das Brotinnere, die Krume, länger frisch bleibt.
- Krume (4/8)
Der Streichtest: Krümelt es, wenn man mit einem Messer über die Krume fährt, oder bleibt die Krume beim Schneiden am Messer kleben, lautet das Urteil: kein gutes Brot.
- Platz 4: Netto (5/8)
Beim Streichtest offenbart das Brot von Netto in der Stichprobe Schwächen. Die Krume krümelt und die Kruste ist zwar schön aufgeplatzt, aber zu dünn und zu hell gebacken.
- Platz 3: Aldi (6/8)
Das Brot von Aldi weist ebenfalls Mängel bei der Kruste auf und ist nicht gut ausgebacken, so das Urteil der Sommeliers. Außerdem bleibt die Krume am Gaumen kleben: Dritter Platz für Aldi!
- Platz 2: Lidl (7/8)
Auch das Lidl-Brot kann die Tester nicht begeistern. Es klumpt beim Verzehr und das Brotaroma tritt hinter den Säuregeschmack zurück. Dennoch hat Lidl das beste Discounter-Brot in der Stichprobe.
- Platz 1: Bäcker (8/8)
Klarer Sieger ist das Bäckerbrot. Es überzeugt mit einer runden Säure, Kruste wie Krume sind einwandfrei. Mit dem Brot aus der Bäckerei können die Discounter geschmacklich nicht mithalten.