Sie sind hier:

Brotpudding mit frischem Obst

Brotpudding mit Puderzucker

Baking-Queen Cynthia Barcomi bereitet einen Auflauf aus Brotresten mit Äpfeln und Birnen zu - und ergänzt ihn mit weiteren Zutaten aus dem Vorratsschrank. Schnell und einfach nachgemacht!

Datum:
16.10.2018
Verfügbarkeit:
Video leider nicht mehr verfügbar

Zutaten

3 bis 4 Äpfel oder Kombination aus Äpfel und Birnen
40 g Butter
120 g Zucker
500 g Brot in 2 Zentimeter große Würfel geschnitten         
500 ml Milch                                                      
5 Eier
175 g Zucker                                                                                   
1/2 TL Salz                                                        
2 EL Vanilleextrakt oder Bourbon-Whiskey
Fein geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone oder Orange, nach Belieben
1/2 TL Zimt, nach Belieben
1/4 TL Muskat, nach Belieben
Butter und Zucker für die Backform

Mögliche Zutaten aus dem Vorratsschrank:

Getrocknete Früchte
Nüsse

Mögliche Zutaten zum Servieren:

Puderzucker
Schlagsahne
Joghurt
Ahornsirup
Vanilleeis

Zubereitung

Äpfel und/oder Birnen schälen, entkernen und vierteln. Jedes Viertel längs halbieren. Die Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze zerlassen. Den Zucker dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Die Masse wird nach einigen Minuten über hoher Flamme bernsteinfarben. Dann die Pfanne von der Flamme nehmen. Die Äpfel-/Birnenschnitze in Kreisen in der Pfanne anordnen, dabei können sie sich etwas überlappen.

Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Schnitze 15 Minuten über hoher Flamme braten. Wenn das Obst Saft gezogen hat, mit einem großen Löffel wiederholt den Karamell über das Obst schöpfen. Zur Seite stellen.

Milch zum Sieden bringen und etwas abkühlen lassen. 

Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer die Eier mit Zucker einige Minuten kräftig aufschlagen. Salz und Vanilleextrakt oder Bourbon-Vanille dazugeben, gefolgt von den Gewürzen und Zitrusschalen. Weiterschlagen und die warme Milch nach und nach dazugeben.

Die Backform leicht einbuttern und mit Zucker besprenkeln. Die Hälfte vom geschnittenen Brot in der Form verteilen. Das karamellisierte Obst samt Karamell auf dem Brot verteilen. Dann nach Belieben Zutaten aus dem Vorratsschrank hinzufügen:
- eine Handvoll Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberries, Aprikosen etc.)
- eine Handvoll Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse etc.)

Den Rest vom Brot gleichmäßig in der Backform verteilen. Die Eier-Milch-Masse darüber geben und das Brot 30 Minuten die Flüssigkeit aufsaugen lassen. Die Wartezeit ist sehr wichtig, damit das Brot gleichmäßig und gut durchweicht.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft oder Unterhitze vorheizen. Eine kleine feuerfeste Schüssel mit Wasser hinten auf das Ofengitter stellen, um zu verhindern, dass der Pudding beim Backen austrocknet. Nach 30 Minuten Wartezeit etwas Butter auf der Oberfläche des Brotpuddings verteilen. Circa 45 Minuten gold-braun backen. Den Brotpudding warm nach Belieben mit etwas Puderzucker, Schlagsahne, Joghurt und Ahornsirup oder Vanilleeis servieren.

Weitere Dessert-Rezepte

Weitere Backideen

Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Zur Altersprüfung

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.