Sie sind hier:

Geschnetzelter Buntbarsch in Sweet Chili

mit Frühlingsgemüse und Linsenrisotto

Der Buntbarsch ist schnell zubereitet und benötigt nicht viel Vorbereitung. In Armin Roßmeiers Variation wird das Fischfilet durch frische Beilagen ergänzt.

Buntbarsch
Quelle: ZDF

Zutaten für vier Portionen

500 g Buntbarschfilet
1 EL Dillspitzen
1 1/2 TL Curry
1 EL Olivenöl
100 g Staudensellerie
100 g Paprika, rot und gelb
100 g Karotten
100 g Kaiserschoten
150 g rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
je 1 TL gehackter Ingwer und Knoblauch
3 EL süße Chilisauce
200 ml Gemüsebrühe
80 g Zwiebelwürfel
1 EL Olivenöl
100 g Langkornreis
350 ml Gemüsebrühe
80 g Belugalinsen
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 40 Minuten)

Buntbarsch in Streifen schneiden, mit gezupftem Dill und etwas Curry belegen, mit Olivenöl anträufeln, marinieren lassen. Staudensellerie, rote und gelbe Paprika, Karotten in Stäbchen schneiden, Kaiserschoten und rote geschälte Zwiebel in Streifen schneiden. Das Gemüse in heißem Olivenöl angehen lassen, gehackten Ingwer, Knoblauch zugeben, süße Chilisauce mit unterrühren, mit etwas Gemüsebrühe auffüllen, kurz köcheln lassen.

Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Reis zugeben, mit anschwitzen, mit Gemüsebrühe angießen und köcheln lassen. Nach und nach Brühe zugeben, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, abgeschüttete Belugalinsen mit unterheben und evtl. nachwürzen. In Kaffeetassen abfüllen, auf flachem Teller mittig stürzen. Fischfilet kurz in heißem Olivenöl angehen lassen, unter das Gemüse geben, rund um den Reis anrichten.

Tipps zum nachhaltigen Fischkauf finden Sie auf den Seiten von Greenpeace.

Weitere Fischrezepte

Weitere Rezepte

Gesunde Drinks

Volle Kanne - Gesunde Drinks 

Barkeeper Nic Shanker zeigt, wie gesunde und alkoholfreie Drinks ganz einfach zu Hause zubereitet werden können.

15.04.2024
Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Zur Altersprüfung

Du bist dabei, den Kinderbereich zu verlassen. Möchtest du das wirklich?

Wenn du den Kinderbereich verlässt, bewegst du dich mit dem Profil deiner Eltern in der ZDFmediathek.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.