Couscous ist ein Grundnahrungsmittel der orientalischen Küche. Der grobe Hartweizengrieß schmeckt sowohl warm als Beilage zu Gemüse und Currys als auch kalt in einem knackigen Salat.
150 g Couscous 100 g angebratene Hokkaidowürfel 1 Avocado, in Würfeln 2 Tomaten, in Würfeln 1 Frühlingslauch Saft von 1 Zitrone 2 EL Olivenöl 1 TL geriebener Ingwer 1 1/2 EL gehackte Minze 300 g Wildkräutersalatmischung 80 g Knoblauchsalami Salz, Pfeffer
437 kcal - 26 g Fett - 16 g Eiweiß - 42 g Kohlenhydrate - 3,5 BE Dieses Gericht ist lactosefrei und eifrei.
Gehackte Minze mit geriebenem Ingwer, Olivenöl und Zitronensaft gut verrühren. Couscous in etwas Gemüsebrühe etwa zehn Minuten kochen, abschütten und mit der vorbereiteten Marinade gut vermengen. Angebratene Hokkaidowürfel, Avocadowürfel, Röllchen von Frühlingslauch und Tomatenwürfel darunter mischen und einziehen lassen. Danach mit der Wildkräutermischung vermengen. In einem tiefen Teller anrichten, Knoblauchsalami in Streifen schneiden und über dem Salat verteilen.
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