Nach einem üppigen Feiertagsessen trinkt man hierzulande gerne mal einen Schnaps zur Verdauung. Ökotrophologin Dr. Brigitte Bäuerlein rät aber eher zur richtigen Gewürzmischung: „Eine auf Teebasis hergestellte Gewürzmischung hilft bei der Verdauung von fetthaltigen und zuckerhaltigen Speisen. Gallensäuren aus der Leber werden aktiviert, genauso wird auch die Bauchspeicheldrüse angeregt, Enzyme freizusetzen.“
Gewürzmischungen kann man gut selbst herstellen. „Dazu gibt es die Regel, dass Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder auch Paprika und Curry in etwas größeren Mengen verwendet werden können“, erklärt Bäuerlein. Sehr scharfe Gewürze wie Chili oder sehr aromatische Gewürze wie Nelken oder Zimt sollte man hingegen nur in Prisen zugeben. Mit frischem Knoblauch oder Zwiebeln können diese Gewürzmischungen für Fleisch und Geflügel verwendet werden. „Eine Prise Zimt am Salatdressing kann durchaus die besondere Note sein. „Orientalische Gewürzmischungen passen auch zu Backofengemüse oder Pfannengemüse. Durch die Zugabe von Kreuzkümmel in den Kartoffelsalat bekommt er eine orientalische Note“, rät Brigitte Bäuerlein.
-
-
Kauf und Aufbewahrung
Gewürze können im Ganzen gekauft und dann gemörsert werden – so sind sie besonders aromatisch. Röstet man Gewürze zuvor im Ganzen an, entfalten sie durch die Freisetzung der ätherischen Öle das Aroma besonders gut. Im Supermarkt gibt es eine große Gewürze-Auswahl bei guter Qualität. Bio-Ware ist auch bei Gewürzen eine gute Option.
Frisch verpackt sind Gewürze zwei Jahre haltbar - am besten das Kaufdatum auf der Packung. Besser ist es, die Gewürze aus den Plastiktütchen in dunkle Schraubgläser oder Metalldöschen zu packen, sie sind lichtempfindlich. „Genauso sollten Gewürze immer trocken im Schrank aufbewahrt werden und nicht in der Nähe des Herdes“, rät Bäuerlein.
Kleine Gewürzkunde
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vorsicht: Weil viele Gewürze blutdrucksenkende Wirkung haben oder in größeren Mengen die Leber belasten können, sollten Schwangere, Kinder und ältere Personen, die Medikamente einnehmen, nicht zu häufig Gewürze (und möglichst nur in kleinen Mengen) verwenden.
Weitere Themen
-
Mein ZDF - Registrierung
Login mit ARD-Konto
Wenn du bereits ein ARD-Konto angelegt hast, kannst du dich damit hier einloggen.
Mein ZDF – Neues Konto anlegen
Passwort vergessen?
Hinweis: Bitte trage hier die E-Mail-Adresse ein, mit der du dich für dein ZDF-Konto registriert hast.
Passwort vergessen?
Falls wir die angegebene Email-Adresse kennen, erhältst du in Kürze eine E-Mail von uns mit Infos, wie du dein Passwort zurücksetzen kannst.
Neues Passwort vergeben
Mit * markierte Felder sind Pflichtfelder
Du kannst jetzt dein neues Passwort festlegen.
Passwort geändert
Dein Passwort wurde erfolgreich geändert. Du kannst dich ab sofort mit dem neuen Passwort anmelden.
Deine Registrierung war erfolgreich
Willkommen bei "Mein ZDF"! Falls wir die angegebene Email-Adresse kennen, erhältst du von uns in Kürze eine E-Mail. Bitte bestätige den Link in dieser E-Mail innerhalb von 24 Stunden, um deine Registrierung abzuschließen.
Registrierung wird geprüft
Wir bitten um einen Moment Geduld, bis die Aktivierung abgeschlossen ist.
Deine Registrierung war erfolgreich
Schön, dass du hier bist. Du kannst nun "Mein ZDF" in vollem Umfang nutzen.
Uups, die Registrierung ist fehlgeschlagen
Die Aktivierung deines Accounts hat leider nicht geklappt. Möglicherweise ist der Aktivierungslink bereits abgelaufen oder es gibt gerade technische Probleme.
Nochmal versuchenUups!
Die Anmeldung ist im Moment leider nicht möglich. Bitte versuche es zu einem späteren Zeitpunkt noch einmal.
Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.
Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.
Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.
Altersprüfung durchführen?
Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.
Hinweis!
Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.
Datenschutzeinstellungen
An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.
Datenschutzeinstellungen
An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.