Sie sind hier:

Lammlachs im Bärlauch-Serranomantel

Als Beilage: zartcremiger Frühlingsspinat

Bärlauch

Datum:
28.03.2017
Verfügbarkeit:
Video leider nicht mehr verfügbar

Zutaten (für vier Personen)

3 Lammlachs (à 200 g)
2 EL Olivenöl
3 Kalbsbratwürste roh oder 150 g Kalbsbrät
6 Bärlauchblätter
80 g Serranoschinken
Salz, Pfeffer

Spinat
250 g frischer Blattspinat
4 EL Gemüsebrühe
2 EL fein gehackte Schalotten
1 EL gehackte Pinienkerne
2 EL Olivenöl
2 EL Schmand
Salz, Pfeffer

Zubereitung (etwa 40 Minuten)

Lammlachs dezent mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl beidseitig kurz anbraten. Kalbsbrät mit in Streifen geschnittenem Bärlauch gut vermengen, die angebratenen Lammlachse damit gut einstreichen und in den Serranoschinken einschlagen, mit Öffnung nach unten bei 80°C im vorgeheizten Backofen etwas 25 bis 30 Minuten (Kerntemperatur 58°C) auf den Punkt garen.

In der Zwischenzeit den gut gewaschenen Spinat abtropfen lassen, Schalotten und Pinienkerne in Olivenöl glasig andünsten, Spinat zugeben, mit der Brühe beträufeln, kurz den Spinat garen, Schmand hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage eignen sich Kartoffeln in jeder Zubereitungsart.

Weitere Rezepte von Armin Roßmeier

Gesunde Drinks

Volle Kanne - Gesunde Drinks 

Barkeeper Nic Shanker zeigt, wie gesunde und alkoholfreie Drinks ganz einfach zu Hause zubereitet werden können.

15.04.2024
Videolänge
Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Zur Altersprüfung

Du bist dabei, den Kinderbereich zu verlassen. Möchtest du das wirklich?

Wenn du den Kinderbereich verlässt, bewegst du dich mit dem Profil deiner Eltern in der ZDFmediathek.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.