Sie sind hier:

Pochierte Eier im Parmesanmantel

auf cremigem Blattspinat

Pochierte Eier im Parmesanmantel

Eier mit Spinat - ein Klassiker. Doch Armin Roßmeier wandelt das "klassisch" in "raffiniert" um und schon haben wir eine neue Variante.

Datum:
24.10.2018
Verfügbarkeit:
Video leider nicht mehr verfügbar

Zutaten (für vier Personen)

8 Eier (Größe L)
1 1/2 l Essigwasser

80 g Mehl
2 Eier
80 g Semmelbrösel
40 g geriebener Parmesan
1 EL gemischte, gehackte Kräuter

100 g Zwiebelwürfel
2 EL Olivenöl
400 g frischer Blattspinat
160 ml Brühe
120 ml Sahne
Muskat
Salz, Pfeffer

je 2 Salbei- und Thymianzweige
1 EL Olivenöl

Garnitur:
8 gebratene, halbierte Kirschtomaten

Zubereitung (circa 35 Minuten)

Essigwasser zum Siedepunkt bringen, Eier in einem Glasschälchen aufschlagen, am Rand in das Essigwasser einlaufen lassen, etwa sechs Minuten lang ziehen lassen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenkrepp abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mehlieren, durch das aufgeschlagene Ei ziehen und in der Mischung von Semmelbröseln, Parmesan und gemischten gehackten Kräutern wenden.

Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig angehen lassen und gewaschenen, abgetropften Blattspinat zugeben. Mit etwas Gemüsebrühe angießen, köcheln lassen, mit Sahne verfeinern und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Eier in heißem Olivenöl beidseitig goldgelb ausbacken. Salbeiblätter und Thymianzweige zum Aromatisieren zugeben, halbierte Kirschtomaten kurz mitbraten. Den cremigen Blattspinat als Bett in einem tiefen Teller anrichten. Eier längs halbieren, daraufsetzen, mit halbierten Kirschtomaten und Thymian garnieren.

Weitere vegetarische Rezepte

Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Zur Altersprüfung

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.