Sie sind hier:

Spargelsalat mit Tomate und Ei

Spargelsalat mit Tomate und Ei

Am längsten dauert hier das Marinieren. Ansonsten ist der Spargelsalat fix fertig. Und mit dem restlichen Spargelfond kochen Sie sich dann noch eine leckere Suppe!

Datum:
04.05.2018
Verfügbarkeit:
Video leider nicht mehr verfügbar

Zutaten (für vier Personen)

800 g gekochter weißer Spargel
1 Schalotte, feine gewürfelt
150 ml Spargelfond
1 EL Schnittlauchröllchen
1 EL gehackte Blattpetersilie
2 EL Olivenöl
2 Eier, gehackt
2 Tomaten, gewürfelt
1 Schale Kresse
Salz, Pfeffer

Beilage:
8 Scheiben Ciabatta (Croûtons)

Zubereitung (etwa eine halbe Stunde)

Ciabatta-Brotscheiben in Würfel schneiden (Croûtons) und in heißem Olivenöl kross ausbraten. Spargel vom Kopf nach unten schälen, Enden etwas abschneiden und in sprudelndem Wasser mit etwas Salz, Zucker und kalt gepresstem Olivenöl bissfest kochen.

Schalottenwürfel mit etwas Spargelfond verrühren. Olivenöl, weißen Balsamico, Schnittlauchröllchen und gehackte Petersilie zugeben, mit Salz, weißem Pfeffer würzen. Über den lauwarmen Spargel geben und zwei bis drei Stunden marinieren. Danach als Bukett auf einem Teller anrichten und etwas von der Marinade darüber geben. Mit gehacktem Ei und den Tomatenwürfeln bestreuen. Zum Schluß mit abgeschnittener Kresse garnieren und die Croûtons darüber verteilen.

Weitere vegetarische Rezepte

Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Zur Altersprüfung

Du bist dabei, den Kinderbereich zu verlassen. Möchtest du das wirklich?

Wenn du den Kinderbereich verlässt, bewegst du dich mit dem Profil deiner Eltern in der ZDFmediathek.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.