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Weckfrauen und Weckmänner

von Bäckermeister Josef Hinkel

Weckmänner

Bäckermeister Josef Hinkel stellt sein Rezept für einen Gebäckklassiker des Spätherbstes vor: Weckfrauen und Weckmänner.

Datum:
07.11.2018
Verfügbarkeit:
Video leider nicht mehr verfügbar

Zutaten (für vier Stück)
500 g Weizenmehl
280 ml Milch
50 g Butter
75 g Zucker
25 g Marzipan
8 g Salz
40 g Hefe

1 rohes Ei zum Bestreichen

Für die Deko
Weckmannspfeife
Rosinen, Mandeln, Haselnüsse

Zubereitung

Alle Zutaten intensiv zu einem Teig verkneten (etwa acht Minuten), der Teig sollte dabei eine Temperatur von 25 Grad haben. Danach 45 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nun den Teig in vier Stücke teilen, zu Figuren formen, mit Ei bestreichen und mit gewünschter Dekoration versehen. Die Teigstücke im Ofen bei 30 Grad 45 Minuten gären lassen, im Anschluss bei 220 Grad etwa 20 Minuten backen. 

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