Zutaten (für vier Personen)
4 EL Mehl
1 Ei (L)
1 EL Erdnuss- oder Rapsöl
etwas Mineralwasser
1/2 TL frisch geriebener Ingwer
je 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel und Kardamom
Salz
Olivenöl zum Ausbacken
1 Kopf Eissalat
je 80 g feine Streifen von bunter Paprika, Frühlingszwiebeln, Kaiserschoten, Karotten, Rettich
6 Zweige fein geschnittener Koriander
3 Hähnchenbrüste ohne Haut (in Streifen geschnitten)
4 EL Sojacreme oder Schmand
1/2 EL Zitronensaft
Sprossen (z.B. Alfalfa)
2 Msp. Chiliflocken
2 Msp. Curry
2 Msp. Kurkumapulver
1 EL gerösteter Sesam
Salz, Pfeffer
Zubereitung (circa 35 Minuten)
Zutaten für den Teig gut verrühren. Wasser nach und nach zugeben, bis der Teig halbflüssig ist, mit Salz abschmecken. Öl in einer Wrap- oder Crêpespfanne erhitzen, etwas Teig durch Schrägdrehung der Pfanne gut verteilen und angehen lassen. Enden fertig backen und auskühlen lassen.
Hähnchenbrüste einmal quer durchschneiden, mit Salz und Pfeffer dezent würzen und in Öl beidseitig goldgelb durchbraten. Dann erkalten lassen und in feine Streifen schneiden.
Mit dem in Streifen geschnittenen Eissalat, den Gemüsestreifen und dem Koriander vermengen. Restliche Zutaten der Creme gut verrühren und alles miteinander mischen.
Füllung auf den ausgelegten Wraps verteilen, kräftig zusammenrollen und sofort kaltstellen. Danach schräg durchschneiden und zusammen mit Austern-, Chili-, Sojasauce servieren.
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