Sie sind hier:

Kartoffel-Sauerkraut-Puffer

Mario Kotaska macht köstliche Kartoffel-Sauerkraut-Puffer, kombiniert mit einem frischen und winterlichen Salat. Viel Spaß beim Nachkochen!

Videolänge:
5 min
Datum:
09.12.2022
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 09.12.2024

Zutaten (für vier Portionen):

Kartoffel-Sauerkraut-Puffer
500 g Kartoffeln, festkochend
250 g frisches Sauerkraut
1 Schalotte
Kümmel
Muskatnuss
1 Ei
1-2 EL Haferflocken
1-2 EL Mehl
Butterschmalz zum Braten

Salat
1/2 Meerrettich, frisch
1-2 EL weißer Balsamico
1-2 EL Haselnussöl
100 g Joghurt
1 Zitrone, unbehandelt
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie
1-2 Äpfel
1 rote Zwiebel
1/2 Kopf Radicchio
150 g Feldsalat
50 g Haselnüsse

Zubereitung (circa 25 Minuten, ohne Garzeiten):

Für die Kartoffel-Sauerkraut-Puffer die Kartoffeln schälen und grob raspeln, in eine Schüssel geben und gesalzen einen Moment stehen lassen. Die Kartoffeln dann gut ausdrücken und in eine große Schale geben. Das Kartoffelwasser schwungvoll abschütten und die abgesetzte Stärke zu den Kartoffeln geben. Ebenso abgetropftes und zerteiltes Sauerkraut, fein gewürfelte Schalotte, Kümmel, Muskatnuss und ein Ei. Zu einer homogenen Masse vermischen, bei Bedarf die Konsistenz über die Zugabe von Haferflocken und Mehl steuern. Einen Moment quellen lassen, dann in einer Pfanne mit ausreichend Butterschmalz beidseitig knusprig braun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier entfetten und bei Bedarf im Backofen bei 80 Grad warmhalten.

Für das Dressing Meerrettich nach Geschmack sehr fein reiben. Mit Essig, Öl, Joghurt sowie Zitronenabrieb kombinieren und weiter mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilie hacken und untermischen.

Für den Salat die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Spalten in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Ebenso die Zwiebel zu Ringen verarbeiten und dazugeben. Mit etwas Balsamico benetzen, dann die Salatsorten waschen und mundgerecht zerteilt dazugeben. Die Haselnüsse trocken in einer Pfanne oder dem Backofen rösten und etwas abkühlen lassen. So gewinnen sie nicht nur an Geschmack - die Schale kann durch das Reiben zwischen den Händen ganz problemlos entfernt werden.

Abschließend den Salat mit dem Dressing marinieren und die Nüsse dekorativ auf ihm verteilen. Nach Geschmack auch einzelne Meerrettich-Raspeln darauf verteilen und zusammen mit den Kartoffel-Sauerkraut-Puffern servieren.

Weitere vegetarische Rezepte

Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Zur Altersprüfung

Du bist dabei, den Kinderbereich zu verlassen. Möchtest du das wirklich?

Wenn du den Kinderbereich verlässt, bewegst du dich mit dem Profil deiner Eltern in der ZDFmediathek.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.