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Roh marinierter Hamachi vs. Gedämpfter Kabeljau

Tagesmotto vom 23. November 2023: "Japanische Küche"

Drei Jahresfinalistinnen präsentieren ihre japanischen Gerichte, die anschließend von Juror Thomas Martin verkostet und bewertet werden.

Videolänge:
42 min
Datum:
23.11.2023
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 23.05.2024
Mehr von der Küchenschlacht

Unter der Leitung von Johann Lafer kochen drei Jahresfinalistinnen folgende Gerichte:

Nina Drenkelforth

Roh marinierter Hamachi mit Pilz-Onigiri, Wakame-Salat, Goma Tare und Wasabi-Dip

Sabine Waltner

Wagyu-Tataki mit süß-scharfer Umeshu-Marinade, Horenso Gomaae, Tsukemono, frittierter Lotuswurzel, Ponzu- und Hibiskusperlen, grüner Chili-Mayonnaise und Yuzu-Sorbet

Isabella Farnleitner

Gedämpfter Kabeljau auf gebratenem Miso-Daikon mit knusprigen Matcha-Glasnudeln, „Buttermilch“-Sauce von der Sojamilch, Satsuma-Sirup und Sojalack

Die Gerichte vom 23. November 2023

Die Küchenschlacht - Die Gerichte vom 23. November 2023  (1/3)

Nina Drenkelforth: "Roh marinierter Hamachi mit Pilz-Onigiri, Wakame-Salat, Goma Tare und Wasabi-Dip"

Anzahl Bilder
Quelle:
ZDF/Gunnar Nicolaus
Die Gerichte vom 23. November 2023

Die Küchenschlacht - Die Gerichte vom 23. November 2023  (2/3)

Sabine Waltner: "Wagyu-Tataki mit süß-scharfer Umeshu-Marinade, Horenso Gomaae, Tsukemono, frittierter Lotuswurzel, Ponzu- und Hibiskusperlen, grüner Chili-Mayonnaise und Yuzu-Sorbet"

Anzahl Bilder
Quelle:
ZDF/Gunnar Nicolaus
Die Gerichte vom 23. November 2023

Die Küchenschlacht - Die Gerichte vom 23. November 2023  (3/3)

Isabella Farnleitner: "Gedämpfter Kabeljau auf gebratenem Miso-Daikon mit knusprigen Matcha-Glasnudeln, „Buttermilch“-Sauce von der Sojamilch, Satsuma-Sirup und Sojalack"

Anzahl Bilder
Quelle:
ZDF/Gunnar Nicolaus
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