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Fideua de mar y montaña

Koch Jens Bräuning
Jens Bräuning kocht seine Spezialität Quelle: Bavaria Entertainment/Christian Schuierer

Jens Bräuning ist nicht nur Koch, sondern auch ein Macher. Der 41-Jährige hat zusammen mit seinem Geschäftspartner das Trendlokal "Lila Portals" direkt am Strand von Portal Nous eröffnet. Der Küchenchef serviert hier eine in der mediterranen Kultur verwurzelte, aber weiterentwickelte Küche. Die Produkte der Insel, aber auch deren kulinarisches Erbe werden verarbeitet, einer Neuinterpretation unterzogen und dem zeitgenössischen Geschmack angepasst.

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