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Obstbäume für den Garten

Tipps von Pflanzenexperte Elmar Mai

Frisch geerntetes Obst aus dem eigenen Garten schmeckt besonders gut. Volle-Kanne-Pflanzenexperte Elmar Mai erklärt, worauf es beim Pflanzen und Pflegen von Obstbäumen und Gehölzen ankommt.

Datum:: 07.09.2017

Verfügbarkeit:: Video leider nicht mehr verfügbar

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Frisch geerntetes Obst ist immer eine Bereicherung des Speiseplans. Wer intelligent plant, kann über einen langen Zeitraum frische Äpfel ernten, denn die Saison beginnt mit den frühesten Sorten im August und endet erst mit den Frösten im November mit der Ernte der Lageräpfel. Es gibt auch sogenannte Familienbäume, bei denen mehrere Sorten zusammen auf einem Stamm wachsen. Auch bei Birnbäumen gibt es eine reiche Auswahl, Quitten hingegen sind nicht sehr verbreitet, obwohl sie äußerst wertvolle Vitaminspender im Trio der Kernobst-Arten sind.

Kleine Sorten für kleine Gärten

Bei Obstbäumen geht die klare Tendenz zum Halbstamm oder Buschbaum. Solche Bäume sind deutlich kleiner als die klassischen Bäume auf Hochstämmen. Speziell bei den immer kleiner werdenden Gärten sind kleinere Bäume notwendig, außerdem ist die Ernte einfacher. Auch durch den richtigen Schnitt lassen sich Bäume im Zaum halten. Von einigen Arten und Sorten gibt es auch Spindelbäume, die sehr schlank wachsen, zum Beispiel die „Ballerina-Äpfel“. Grundsätzlich sollte man sich bei der Baumschule genau über die Wuchseigenschaften informieren und bei der Auswahl auf einen symmetrischen Wuchs achten.

Den einen Allergiker-Apfel gibt es nicht. Allergiker können auf vier unterschiedliche bekannte Allergene reagieren. Die Allergene sind sortenspezifisch und können einzeln oder verschieden kombiniert in den unterschiedlichen Sorten enthalten sein. Oft wissen Allergiker aber gar nicht, auf welche dieser Allergene sie reagieren. So kursieren im Internet Empfehlungen von angeblich geeigneten Sorten für Allergiker, die aber nur von einer Gruppe vertragen werden, von einer anderen nicht. Daher ist es wichtig, herauszufinden, auf welche Allergene man empfindlich reagiert. Die bekannteste Sorte, die für viele Allergiker geeignet ist, ist derzeit Santana.

Wenn der Baum keine Früchte trägt

Apfelbäume sind von Natur aus nicht selbst fruchtbar. Sie brauchen in der Regel einen anderen Apfelbaum als Pollenspender. Die Bestäubungsbiologie ist kompliziert und bedarf des Rates eines Fachmanns vor Ort. Oft wird die Schuld am Misserfolg bei der Ernte dem Wetter oder der Sorte in die Schuhe geschoben, in Wahrheit sind die Blüten nur nicht fruchtbar bestäubt worden. Eine früh blühende Apfelsorte etwa kann von einer spät blühenden logischerweise nicht befruchtet werden, zudem sind viele Sorten auch untereinander nicht fruchtbar.

Bei sogenannten Familienbäumen sind bereits zwei Sorten, die sich gegenseitig befruchten können und zwei verschiedene Apfelsorten tragen, auf einen Stamm gepfropft. Mit der Zeit kann allerdings das Problem auftreten, dass eine der beiden Sorten abgestoßen wird. Auch hier sind sehr viel Erfahrung und Wissen nötig, um solche Probleme zu vermeiden.

Resistent gegen Schorf

Krankheiten und Schädlinge können dem Obst zusetzen. Beim Apfel ist es in erster Linie der Schorf. Mittlerweile gibt es eine große Palette von schorfresistenten Sorten, die nicht mehr gespritzt werden müssen.

Pflanz- und Pflegetipps

Ein Loch buddeln, dann viel Wasser reingießen bis es richtig schlammig ist. Den Baum vorher auch noch einmal in Wasser stellen, bis die Wurzeln vollgesogen sind. Der Baum muss mit viel Wasser in den Boden gebracht werden, so entsteht sofort ein Kontakt zwischen Wurzeln und Erde. Einen ringförmigen Damm für das Gießwasser lassen, dann mit einem Pfahl stützen.
Wenn jetzt gepflanzt wurde, sollte man nicht düngen. Gedüngt wird erst wieder, wenn der Laubaustrieb beginnt. Die Bäume brauchen aber insgesamt nicht viel Dünger, die Wurzeln sollen in der Erde suchen und sich ausbreiten. Im Frühjahr kann Langzeitdünger eingesetzt werden, wenn sich junge Bäume etablieren müssen.
Nicht zu dicht pflanzen! Die Bäume müssen so weit auseinander gepflanzt werden, dass noch gut Wind durchwehen kann. Im Endzustand dürfen die Baumkronen sich nicht berühren, sonst ist der Baum krankheitsanfälliger und das Obst fault schneller. Den genauen Abstand sollte man bei der Baumschule erfragen, denn das hängt von den Sorten ab.

Hygiene ist sehr wichtig: Fallobst und Laub müssen über die Restmülltonne entsorgt werden. Im Fallobst sind oft Schädlinge, die längerfristig dem Baum schaden können. Es kann zwar auch eine Notreife der Grund für Fallobst sein: Das Obst fällt dann, wenn der Baum zu voll hängt. Es ist noch nicht ausgereift, also auch nicht essbar. Ein anderer Grund für Fallobst ist aber häufig eine Krankheit. Dann muss das Fallobst sofort beseitigt werden. Selbst wenn das Obst durch den Wind fällt sollte man es nie liegen lassen.

Nicht alle Gehölze werden jetzt geschnitten. Jetzt müssen Apfel-, Birnen- und Quittengehölze einem Schnitt unterzogen werden. Nicht geschnitten werden: Kirsch- und Steinobstgehölze. Die Kirsche blutet sehr stark. Im Winter kann sie nicht ausheilen, dann besteht die Gefahr, dass sich Pilze einlagern. Im Frühjahr verläuft der Saftstrom in der Pflanze umgekehrt: Sie treibt aus und verwendet ihre Kraft nicht auf das Bluten. Das gilt nicht nur für Kirschgehölze, sondern für Steinobst im Allgemeinen.

Ein Wurzelschnitt regt bei den Pflanzen neues Wachstum an. Vor allem Ware mit nackten Wurzeln sollte man stark beschneiden (etwa um ein Drittel kürzen). Bei Containerware gilt: Wurzel und Krone relativ synchron schneiden.

Die im Herbst gepflanzten Gehölze sollten erst im Frühjahr endgültig zurückgeschnitten werden. Bei Obstgehölzen nur einen provisorischen Pflanzschnitt vornehmen, der eigentliche erfolgt dann erst im nächsten Frühjahr. Regelmäßiger Schnitt fördert die Blütenbildung bei vielen Gehölzen, bei Obstgehölzen wird Ertrag gesichert und die Wuchsgröße gesteuert.

Insgesamt gilt: Bei starkem Rückschnitt entstehen wenige kräftige Triebe. Bei schwachem Rückschnitt entstehen viele schwache Triebe. Zu starke Pflanzschnitte sollte man aber vermeiden, da sonst Gefahr vor Frostschäden besteht.

Wenn Obstbäume nicht geschnitten werden, tragen sie zwar meist früher Früchte, aber durch die große Last hängen die Zweige nach unten, der Neutrieb bleibt dadurch schwach. Es entsteht eine zu dichte Krone, so werden die Blätter und Früchte leichter von Pilzkrankheiten befallen.

Durch den richtigen Schnitt bleibt der Baum dagegen licht, trägt regelmäßiger Früchte, die Früchte werden größer und haben mehr Inhaltsstoffe und sind nicht so sauer. Richtig geschnittene Bäume bleiben gesünder. Denn sonst würden die Blätter nach dem Regen durch die Dichte länger feucht bleiben; der Baum neigt dann eher zu Pilzbefall. Der Schnitt fördert also die Fruchtqualität und gesundes Blattwerk und ist somit vorbeugender Pflanzenschutz.

Heimisches Wildobst

Unter Wildobst versteht man wenig genutzte oder kaum züchterisch bearbeitete fruchttragende Bäume und Sträucher. Wildobst ist sehr zu empfehlen, weil es ökologisch nahtlos in die Gärten passt. Viele der Arten und Sorten sind heimische Gewächse, die einheimischen, wild lebenden Tieren Nahrung spenden. Zudem können sie typischen Krankheiten und Schädlingen durch Jahrtausende lange Anpassung ohne Eingreifen des Gärtners widerstehen. Wildobst ist gut an die Böden und das Klima angepasst und verleiht dem Garten eine angenehme Natürlichkeit.

Viele dieser Pflanzen kennen die Gärtner, ohne zu wissen, dass ihre Früchte essbar sind, etwa Amelanchier, die Felsenbirne, die häufig in Gärten Verwendung findet: als Ziergehölz mit schönen Blüten im Frühling und mit toller Herbstfärbung am Ende des Jahres. Wer seinen Garten extensiv pflegen und viele spannende Naturbeobachtungen machen möchte, hat mit Wildobst eine riesige Palette an Möglichkeiten.

Die schwarzfruchtige Apfelbeere, Aronia melanocarpa, ist ein sensationeller Vitaminspender, ebenso der Sanddorn. Beim Sanddorn ist es wichtig ist zu wissen, dass es männliche und weibliche Pflanzen gibt. Zur Ernte werden Zweige geschnitten: Sanddorn trägt nämlich am besten an frischem Holz, das durch radikalen Schnitt gefördert wird. Auch heimische Bäume wie die Eberesche und Verwandte bieten ein Feld für Entdeckungsfreudige.

Tipps für Obstgehölze

Spalierobst ist die ideale Lösung für die Hauswand. Das hat gleich mehrere Vorteile: Die Lösung ist platzsparend, das Kleinklima an der Hauswand (Südost-, Süd- oder Südwestlage vorausgesetzt) wird sehr viel besser und die Bäume sind gut geschützt. Speziell in Frankreich (etwa im Schlossgarten von Versailles, den Schlössern an der Loire oder im Garten des Malers Monet) ist das Spalier auch als Beeteinzäunung eine beliebte Nutzungsform - dann stehen die Bäume frei.

Klassiker sind Äpfel und Birnen, aber auch jede andere Obstsorte ist geeignet. Feigen oder Maulbeeren ergeben recht exotische Spaliere und auch Wein oder Kiwis lassen sich an Spalieren gut ziehen. Pfirsiche und Aprikosen sind als wärmeliebende Arten ebenfalls ideal für freie Fächer-Spaliere, speziell im Weinbauklima.

Ein Spalier lässt sich zwar völlig frei gestalten, aber es haben sich in der Praxis einige Grundformen eingebürgert, die man auch schon vorgezogen in einer Baumschule kaufen kann.

Beim U-Spalier werden schon kurz über dem Boden zwei Leitäste abgezweigt, die waagerecht vom Stamm aus angebunden werden. Nach einiger Zeit des Wachstums (40 bis 50 Zentimeter Länge) werden die beiden Äste dann senkrecht nach oben umgeleitet, das Ganze bekommt dann den Umriss eines gestielten Weinglases, also eine U-Form.

Beim Doppel-U werden die beiden Leitäste (die dann etwas länger wachsen müssen) auch wieder senkrecht hoch gebunden, aber nach einigen Zentimetern abgeschnitten, sodass eine Verzweigung entsteht. Die wird dann nochmals U-förmig erzogen. Es entsteht also ein Baum mit vier senkrecht nach oben wachsenden Ästen, die alle in einer Ebene liegen und die annähernd gleichen Abstand haben.

Beim waagrechten Spalier lässt man den Leittrieb bis in die gewünschte Höhe wachsen, kappt ihn und sucht die passenden Seitenäste aus, die in die gewünschte Richtung weisen. Diese Äste werden dann waagerecht angebunden, nach Möglichkeit symmetrisch zum Leittrieb.

Die weitere Pflege des Spaliers besteht in der Förderung und Erhaltung der grafischen Form, denn Spaliere sind ein Stück Gartenkunst. Die Höhe eines Spaliers hat der Gärtner selbst in der Hand. Die Leitäste lassen sich in beliebiger Höhe kappen, es können also auch recht hohe Wandspaliere erzogen werden. Speziell Birnen ergeben sehr üppige Fassaden. Wer allerdings üppige Spaliere plant, sollte einfache U-Formen verwenden, aus statischen Gründen.

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