Beeren: Wie vielseitig das Power-Food ist

    Sommerliches Power-Food:Beeren: Gesund, lecker und vielseitig

    von Armin Roßmeier
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    Sommerzeit ist Beerenzeit. Die runden, kleinen Früchte bringen viele gesunde Inhaltsstoffe mit und machen vor allem Süßspeisen zu einem besonderen Genuss.

    Himbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren in einer Schale.
    Egal ob Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren: Beeren können nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern punkten auch mit Vitaminen und gesunden Inhaltsstoffen.
    Quelle: Colourbox.de

    Mit den Erdbeeren beginnt aus kulinarischer Sicht die Beerensaison. Botanisch betrachtet ist die Erdbeere keine Beere, sondern eine Sammelnussfrucht, so wie Himbeeren und Brombeeren Sammelsteinfrüchte sind. Umgangssprachlich aber bezeichnet Beere - oder besser Beerenobst - die essbaren, kleinen und rundlichen Früchte, die nicht an Bäumen, sondern an Sträuchern und Reben wachsen wie Stachel-, Johannis-, Heidelbeeren sowie Blaubeeren und Weintrauben.
    Ricotta-Mohn-Tarte
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    Beeren: Einkauf und Lagerung

    Beeren sind Sonnenkinder - sie brauchen die Sonne, um ihr Aroma zu entfalten. Deshalb sollte man Beeren nicht zu früh pflücken, denn sie reifen nicht nach - mit Ausnahme der Stachelbeeren. Auch beim Einkauf ist "vollreif" angesagt, was den Genuss erhöht, die Haltbarkeit aber auch bei optimaler Lagerung im Kühlschrank (zwei bis sechs Grad im Gemüsefach) verringert. Bestens geeignet zur Aufbewahrung sind Kunststoffboxen mit kleinen Lufteinlässen, so behalten die Beeren bis zu zwei Tage ihr Aroma.

    Beerenkunde





    Beeren-Rezepte
    Mario Kotaska präsentiert zwei Sommer-Rezepte: Ein Beeren-Lassi als Dip zu Chicken Pakora und ein Rote-Grütze-Rezept seiner Oma.25.06.2024 | 13:22 min

    Wie gesund sind Beeren?

    Alle Beeren fallen unter den Begriff "Power Food". Sie haben eine hohe antioxidative Wirkung, unterstützen die Herzgesundheit und wirken der Hautalterung entgegen. Dazu sind Beeren eine kalorienarme Ballaststoffquelle, wertvoll für den gesamten Verdauungstrakt und sie beeinflussen den Blutzucker sowie die Insulinreaktion positiv.
    Armin Roßmeier ist diätetisch geschulter Koch in den ZDF-Sendungen "Volle Kanne - Service täglich" und "ZDF-Fernsehgarten" sowie Dozent für das Lehramt im Nahrungsmittelgewerbe an der TU München.
    "planet e.: Superfood Beeren - Genuss mit Beigeschmack": Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und Himbeeren liegen durcheinander auf einer weißen Fläche.
    Beeren liegen im Trend. Doch unser Hunger auf Beeren hat ökologische und soziale Konsequenzen in den Anbauländern. "planet e." fragt: Wie geht nachhaltiger Beerenkonsum?21.01.2024 | 28:05 min

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    Quelle: dpa

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